Coordinadores/as:
Dr. Cittadini, Roberto (FH UNMdP)
Dra. Cendón, María Laura (FH UNMDP, INTA EEA Balcarce)
Lic. Etcheverriborde, Alejandra (UNMDP)
Dra. Maria Laura Viteri (IPADS BALCARCE INTA EEA Balcarce / CONICET)
Dra. Mariana Bruno (INTA CONICET IPADS BALCARCE)
Modalidad: Presencial
Descripción de la Mesa:
El modelo de producción, elaboración, distribución y consumo global de alimentos se encuentra en crisis, evidenciando problemas multidimensionales que ponen en riesgo su sostenibilidad. Los problemas de salud asociados a una alimentación inadecuada, la dependencia de insumos de síntesis química y energía fósil, el agotamiento de los recursos naturales, el creciente volumen de residuos generados, la concentración económica, dan cuenta de ello. No obstante, frente a este contexto hegemónico se evidencian experiencias que se proponen enfrentar, cuestionar, mitigar, o convertirse en alternativas sustentables para habitar los espacios rurales, periurbanos y urbanos.
Ante la complejidad descripta del sistema agroalimentario, esta mesa se propone contribuir a la reflexión acerca de las formas de producción, elaboración, comercialización y consumo de alimentos a la luz de los debates, disputas, controversias y tensiones en el campo de la sociología y ciencias afines. En este sentido se invita a presentar trabajos teóricos, empíricos, docencia y extensión en las siguientes líneas temáticas:
• Transformaciones en el sistema agroalimentarios. Debates y controversias en torno a los diversos modelos de producción, elaboración, distribución y consumo de alimentos y su impacto en los territorios. Nuevas estrategias hacia cadenas alimentarias sustentables.
• Inserción de la agricultura familiar en las cadenas agroindustriales tradicionales.
•Circuitos regionales de abastecimiento alimentario. Mercados mayoristas, actores y relaciones hacia atrás y hacia adelante.
• Redes alimentarias alternativas, canales cortos de comercialización-consumo. Limitaciones y posibilidades de desarrollo para la construcción y fortalecimiento de un sistema de abastecimiento territorial.
• Rol de los consumidores en el sistema agroalimentario. Alimentación saludable su incidencia en el desarrollo de circuitos cortos.
• Construcción de políticas públicas vinculadas a la alimentación. Marcos normativos y esquemas regulatorios referidos al acceso a los alimentos y a las garantías de calidad en la elaboración y comercialización de alimentos a pequeña escala y/o artesanales.
• Sistemas Alimentarios Agroecológicos y Sistemas Participativos de Garantías (SPG) para la construcción y fortalecimiento de sistemas alimentarios territoriales sustentables, de calidad e inclusivos.
• Procesos de valorización territorial de productos, subproductos, residuos y recursos territoriales. Construcciones conceptuales y metodologías de abordaje. Estrategias y herramientas: Calidad, nuevos productos y procesos, procesos socio – organizativos, comercialización, diversificación, arraigo y empoderamiento de las mujeres y jóvenes, tratamiento y procesamiento de subproductos, pérdidas y residuos. Alcances y limitaciones que plantean.
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